行行可以出状元 有能力端盘子也能做到副总

老话说，三百六十行，行行出状元。不管你从事的是什么行业，只要你成为行业翘楚，都会获得丰厚的回报。

近日，杭州市人力资源和社会保障局召开了杭州市首席技师座谈会，20位2011年度杭州市首席技师受到了表彰。

这些首席技师中，从事的行业很广泛，但所做的工作却都是一些谈不上“辉煌”的岗位——水文勘测工、服务员、茶艺师、美发师、足部按摩师、钳工、电焊工、汽车修理工……

但是，凭借着精湛的技艺和扎实的专业知识，他们都成为行业中的“老大”，并被评为杭州市首席技师。这些首席技师，都是在杭州市的相关行业、领域中影响较大、得到广泛认可的优秀高技能人才，是本行业、领域的“形象大使”。

典型案例

从服务员到副总 “端盘子”也能获得成功

“我最害怕接受采访了”，面对记者，平时以“待人”为主要工作的楼外楼公司副总龚顺英却显得有些羞涩。

与很多成功人士一样，龚顺英的第一份工作就是“端盘子”。1980年10月，龚顺英入职楼外楼的时候，也许并没有想到，自己能从一个普普通通的餐厅服务员做到公司的副总。

“人们总以为服务员就是端茶送水、点菜上菜，好像没什么技术含量”，龚顺英说，“实际上，真正要做好这个工作，却要付出相当大的努力。”

如今，龚顺英的工作重点中，有一项就是搞好员工培训。“前两天刚刚给公司的100多名服务员进行了职业培训”，龚顺英说。培训的内容非常丰富，引座、点菜、上菜、席间服务、结账、送客，每一道程序里面都有很多的窍门和功夫。

龚顺英的另一项重要工作，则是重大宴会的接待工作。在她的职业生涯中，有许多与国家、省、市领导和海外来宾面对面接触的机会。像这样的重大宴会，龚顺英都会事先做足功夫，设计好接待方案、层层落实，力求每一个环节都要做到完美。

能最终做到公司的高管，龚顺英凭的是实力。“光是餐巾折叠，就学了200多种折法”，龚顺英告诉记者。有了这样精湛的业务基础，龚顺英很快就成为行业中的技术标兵。早在1992年，龚顺英就获得了“特一级宴会师”的称号，当时浙江省仅有5人获此殊荣。2004年，龚顺英又被评为高级技师。需要指出的是，“高级技师”是高技能人才所能获得的最高职称。

用心泡好每杯茶 有车又有房的茶艺师

唐装、布鞋、金丝眼镜，沈黎明给人的第一感觉是儒雅。他的职业，是杭州湖畔居茶楼的一名茶艺师。

“用心泡好每一杯茶是对我们这个行业的最基本要求。”沈黎明告诉记者，自己做了13年的茶艺师，一直把这句话当成座右铭。

每天，沈黎明都会为客人提供最好的服务。例如泡龙井茶，他会用沸水将茶叶浸润，目的是“出香(刺激出茶叶的清香)”，然后再用温水冲泡，既避免茶叶漂浮在水面，又能让茶水可以迅速入口。

“做这一行，必须依靠大量的实践，积累自己的经验和手感”，沈黎明介绍说，“茶艺师这个职业虽然就业前景不错，但是真正能坚持下来的人却很少，这其中很大一个原因就是茶艺师比较辛苦，而现在的年轻人更喜欢学一些可以快速上手的东西。”

当然，辛苦的坚持必然会有回报。每年4-10月份的品茶旺季，茶艺师的月收入能够超过万元。即便是淡季，月收入也在6千元以上。如今，沈黎明已经有车又有房。

一吐为快

做个高级“蓝领”挺好

龚顺英、沈黎明的实例充分说明，接受职业教育，可能是许多青年学生更好的出路。

多年以来，在家长们的心中，只有上大学才能“鸡窝里飞出金凤凰”，才算是“有出息”。当然，家长们有这样的想法并不奇怪，几千年来的中国传统文化，早已形成了一个固定的思维模式。

事实上，通过职业教育掌握一技之长，才更适合许多成绩并不优异的学生，尤其是农村学生和贫困学生。仅仅从就业率来看，现在大部分的高职院校和技工学校，都是针对专业技术开展学习和实践，大部分专业，学生还没毕业就被企业“预订”一空，就业率远远高于一般的大学。

因此，也有不少专家建议制定专门的职业教育法，从法律上保证财政专项资金对职业教育的投入，充实职教师资力量，规范各类职教学校招生市场。同时，专家们也建议，一些普通高校享有的优惠政策，职业教育学校也应当享受，否则既有悖于公平原则，也不利于职业教育的发展。